馋哭！一脚踏进成都这里，嘴就没合拢过！

持续征稿

成都发布“龙门阵里摆成都”栏目持续征稿中，今日投稿人何芳（四川省图书馆研究馆员），带你逛一逛玉林菜市。感谢来稿，将奉稿酬500元。

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人感到幸福的事情之一，应当是家的附近就有间菜市场，摊贩林立、活色生香。成都有家菜市场，自从去年爆火后，人气经久不衰，直到现在，不少店面摊位仍然保持着“盘盘都排队”的火爆程度——

来玉林菜市逛逛吧，番茄、西芹、洋葱、茄子的多巴胺色彩，闻起来舌尖发麻的花椒香，剁鱼剁肉发出的“噔噔”声，挑挑拣拣和摊主讨价还价，听孃孃摆各路明星大咖在这里买菜的过往，满满的人间烟火气，再去热门摊位前排个长队，捧着来之不易的美味，心里涌起沉甸甸的满足感。

在这座热爱生活的城市，玉林菜市算得上是最有趣的公共空间之一。正是那种褪去华丽外衣，直抵生活本质的直接与朴素，那种万千生命汇聚的热气腾腾，让每个浸泡其中的人，感受到生之乐趣。

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“玉林”是位于成都南门一、二环路之间的一个居民片区，赵雷歌曲《成都》中的“玉林路”即在此。作为一个成熟的居民片区，玉林交通便捷设施完善，生活气息浓郁，非常适合居家过日子。在很多成都人心里，最念念不忘的是玉林菜市的美食。

我在上世纪九十年代末就住在玉林小区，一住十多年。当初玉林菜市还是沿玉林街设摊，幼儿园、小学就在附近,接送孩子的家长也就顺带完成买菜的任务，人流熙熙攘攘，三轮车、自行车穿梭其中，车铃叮叮当当响，充满了生活气息。2004年玉林综合市场（以下简称“玉林菜市”）建成，与玉林小学仅一墙之隔。

玉林菜市的好，在于品类齐全兼具特色。

一楼是熟食、水产、水果、鲜花、杂货，二楼是肉类、蔬菜。肉类猪牛羊鸡鸭等俱全，蔬菜本地的、外地的，当季的、反季的，平常的、稀罕的应有尽有，每一家都把菜品用心陈列，各色瓜果蔬菜新鲜水灵、热热闹闹、挤挤挨挨，让人感受到生之乐趣。

最让人称道的，是玉林菜市的熟食，煎炸卤煮蒸烤炒拌菜等无所不有，令人眼花缭乱。粗粗数来，熟食店就不下三四十家。每天换一家，一个月也不会重样。姊妹食品、温鸭子、二姐兔丁、廖记棒棒鸡、奇香烤兔、冷吃鲫鱼..... 应有尽有，都是些老字号、招牌菜，抽了真空带给外地亲朋绝对是让人惊喜的礼物。

这其中“姊妹食品”尤其值得一说。

“姊妹食品”就在一楼熟食店左侧第一家，他家品种丰富，卤牛肉、猪耳朵、排骨、猪蹄、猪尾、肥肠、鸭子、豆腐干......还有凉拌的素菜，拌好盛在大盘里，另在档口放一大桶“冒菜”，内装煮熟的素菜，豆筋、腐竹、竹笋、海带、黑木耳、藕片、土豆片等，买的时候根据自己喜好选择菜品放到一只大漏勺里，交给老板过秤改刀，然后加汤底、撒上香葱、蒜粒等调料打包，回家可以直接食用，也可以再加点自己喜欢的牛肉午餐肉蔬菜同煮。

这样的一锅煮，满足了食材的多样性，又简单方便下饭。卤肥肠打整得干净，可以买了回家直接食用，也可以交给老板加工，切小段加入生姜大蒜辣椒洋葱等大火煸炒，炒至外焦内软，又稍微带一点韧劲，麻辣干香，回味绵长。

“青龙场温鸭子”，始创于光绪三十一年，其制作技艺被评为“成都市非物质文化遗产”。成品鸭皮焦黄，闪着诱人的光泽，肉质紧致细嫩化渣，肥而不腻，咸鲜可口，独特的腌熏味撩动味蕾，谁能按捺得住不大快朵颐一番呢？

 “杨德怀乡味坊”专做咸菜，萝卜干、大头菜、葱头、蒜头、洋姜、豆豉、豆腐乳......品种繁多。他家的萝卜干、大头菜丝色泽红亮，麻辣爽脆带回甜。每天现拌现卖，有一碟萝卜干或者大头菜丝，就可以成为一个心满意足的“干饭人”。

“老板，来坨卤牛肉，带筋！”走过我吃了二十多年的卤菜店，当年年轻的摊主已是五十开外的中年人。师傅将称好的肺片倒入大瓢里加盐、花椒面、芝麻、红油等调味，末了撒上一把碎芹菜拌匀，提回家已经完全入味，装盘即可食用，有了红油的加持，肺片色泽红亮，翠绿的芹菜点缀其间，看着就让人馋涎欲滴。卤过的牛肉同样切薄片，拌法类似，因为煮得软、切得薄，极易入味，加之芹菜脆嫩增香。这么多年过去，虽然我早就不住在玉林小区了，还是会经常馋这一口。

面食类也是花样繁多：战旗包子、军屯锅盔、王牌嫩玉米饼......专卖饺子抄手的有钟氏良心水饺、粵饺皇、菜菜庄等。

“军屯锅盔”有牛肉、猪肉、红糖、白面四种口味，我偏爱红糖馅的。周末如果一早去买菜，会特意不吃早餐，待到菜市吃一个热乎乎的红糖锅盔，刚出炉的锅盔外酥内软，先咬开一个小口，热气蹿出来，和着红糖、芝麻烤过的甜香，是一种幸福甜蜜的味道。边吃边从从容容溜达一圈，寻思着买哪些吃食，一个锅盔吃完，也就基本有了主意。

想买的实在太多，每次也只能量力而行。如果是开了车来，就可以随性了，先将车停在附近，再慢慢逛去，一趟趟把买好的东西放回后备箱，最后满载而归，周末的餐桌定会让家人多了些惊喜。

玉林菜市是个老小区里的老市场，但老店都有自己独到之处，又一直在不停地推陈出新，总是会带给你不一样的新鲜感。菜市里浓浓的生活气息，是人们日常生活状态的反映。菜摊前挑挑拣拣的顾客、包子铺里蒸腾的热气、大锅里沸腾的卤汁、爆炒肥肠时四溢的炉火……真是人间烟火气，最抚凡人心。

接孩子放学的家长们提着买好的蔬菜水果，再给刚出校门的小学生买个热乎乎的锅盔，或者战旗包子、玉米馍馍......这是小小的慰劳。

孩子一手拿着吃食，一手牵着爸爸妈妈或爷爷奶奶的手，蹦蹦跳跳，说说笑笑，一路出巷子去，慢慢消失在大街小巷中，这是平凡日子里的小确幸。

你去过玉林菜市吗？

哪个铺子上的美食必买？

还有哪些菜市必逛？

留言区等你

 征稿启事 

摆不完的龙门阵，说不尽的锦官城。成都，总有一个瞬间，带给你深刻真实的激动、治愈或鼓励；总有一个故事，蛰伏着对生活的领悟与共鸣；总有一个画面，流淌着生命的温柔和坚定。执笔记下，瞬间也便成了永恒。我们想看见，在你的第一人称视角里，对成都的所知所见所思。成都发布“龙门阵里摆成都”栏目期待更多“笔杆子”加入，和我们一起书写在成都的日子，用你的笔触与这座城市同频共振。一经采用，稿酬从优。

✍小布提示：来自第一视角真情实感的故事，更容易被选中哦，来稿请附联系方式~

📫投稿邮箱：[e-mail]

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撰文 | 何芳部分图据图虫创意 成都发布资料图
成都发布编辑丨文思瑶

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